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青紙２号黒打牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄月光作１点物

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商品説明

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。柄：ベリ。刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部）重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は硬く薄いと良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで硬く薄い刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。M*︎様訳ありそば打ち器具セット赤い器付き。【新品未使用品】ブルーノ　マルチグリルポット　レッド。長岡式酵素玄米飯専用圧力鍋　炊飯ジャーセット。【新作】プレゼント付き67層ダマスカス牛刀筋切り包丁 VG10。【‼︎お買得‼︎】T-fal ティファール 9点set 鍋フライパン。松井一代圧力鍋 3.0L 未使用4.5L 何度か使用　セット。サダフサ　ペティーナイフ　新品。【新品未使用】HALムスイ KING無水鍋(R)20 両手鍋。THERMOS IH・ガス対応 5点セット。ウィリアムズソノマピゼルアイロン。平野レミ監修三徳包丁黒い刃ステンレスハンドル。Ｔ-fal ティファールクリプソオアシス 6L 圧力鍋。木彫ハンドル「シェフィールド」ヴィンテージのブレッドナイフ。新品京セラセラミックナイフ包丁 2本セット 16㎝ 11㎝。【新品未使用】サーモス真空保温調理器シャトルシェフ 3.0L クリアステンレス。長谷製陶株式会社ヘルシー蒸し鍋伊賀焼土鍋。bamix SliceSy フードチョッパー。ル・クルーゼ　ココット　20センチ　　　　　シルバーつまみ。新品　遠赤外線セラミックス　マイナスイオンポット　ムーンセラム　ウイルセラム。Le Creuset タジン鍋クリーム色 31センチ。ベローナアルファシチューパン24cm 全面7層構造。信州木曽　くり貫き　こね鉢　そば打ち　漆塗り　直径40センチ木鉢木製レトロ。ロイヤルクイーン　小スティーマーマッシャーセット。【希少】COUSANCES DOUFEU　クーザンスデュッフ鍋　チェリーレッド。新品未使用品Imperia Simplex パスタマシン